Category Archives: Nezařazené

Domáce oblátky

Čo znamená slovo“domáce“?Domáce znamená vyrobené jednak z domácich surovín a ťiež z tradície a skúseností predkov.V minulosti neexistovali éčka,konzervanti.Naši pradedovia si vystačili z tým,čo nám milostivo dávala príroda.A preto by u slova domáce,malo znamenať,vyrobené bez chémie.A to sú i moje domáce oplatky.Asi desať roční chlapec som sa dostal k tradícii vyrábaných domácích oblátok.Bolo to u babičky.Babička doniesla krásne železné kliešte,kde na konci sú platne s krásnymi nápismi v latinčine a s Ježišom na kríži.Je to práca majstra kováča.Kliešte sa roztvoria a na spodnú stranu sa naleje cesto,kliešte sa zavrú a vložia do pece.V mojom logu Milanovy dobroty sú obrysy týchto klieští .Vo filme vianočné oblátky vidieť celý proces pečenia oblátok.Zo sladkých oblátok vzniki i trubičky tak,že sa teplá oblátka stočila do trubičky.Moje domáce trubičky vyrábam v troch verziách.Starší pametníci si spomínajú,že na salašoch sa piekli slané domáce oplátky.Boli tri verzie.Bryndzové,buď zo 100% bryndze,alebo sa pridalo kus slaninky.Tiež sa miesto bryndze,sa dával i údený syr.Podobne mám i ja tri druhy,slaných domácich oblátok.Pečené domáce oblátky voňali široko-ďaleko.Turisti domáci i zahraniční si mohli i vyskúšať upiecť si domácu oplatku a tiež sa pri tom vyfotiť.Eletrické stroje postupne vytlačili,mechanické kliešte.Priemyselná výroba zatlačila ručnú kusovú.Pritom sa stratilo kúzlo domácich oblátok.A aký je rozdiel medzi priemyselne vyrábanými oblátkami a mojimi domácimi oblatkami?Do mojich sladkých oblátok a trubičiek dávam cukor.Pečenim sa cukor mení na karamel.U priemyselných oblátok,je nemožné dať do cesta cukor,pretože pečením sa vytvára vrstva karamelu.Tá postupne hrubne, až zalepí platne tak,že sa platne nedajú otvotiť.Podobní proces vzniká i u pečení bryndzových a syrových domácích oblátok.Nanesená vrstva karamelu a syra sa musí vyčistit.Na budúce napíšem i o zložení a práce okolo domácich oblátkách.